Ananászos-mandulás csirkecomb

Hozzávalók:

• 4 lebőrözött csirkecomb
• 1 kis doboz ananász befőtt
• 10 dkg rizsliszt
• 5 dkg szeletelt mandula
• 1 dl fehérbor
• 2 tojásfehérje
• 1 teáskanál cukor
• ízlés szerint csípős paprika
• só
• törött fehérbors
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A tojásfehérjét kissé felverem (nem kell kemény hab), majd belekeverem a cukrot, a rizslisztet, a bort és a fűszereket. A combokat megmártom a sűrű tésztában, és 1 órát állni hagyom.

Közben az ananász levét leszűröm, félreteszem.

Bő olajat forrósítok. A tésztás csirkedarabokat megsütöm benne, majd papírtörülközővel leitatom róla az olajat.

Tűzálló tálba rakom, meghintem mandulával, és ráteszem az ananászdarabokat, ráöntöm az ananászlevet, és fedetlenül tolom be a forró sütőbe.

15 percig pirítom, közben egyszer-egyszer saját levével meglocsolom.

Rizzsel tálalom.

Ananászos csirke wokban

Hozzávalók:

• 40-50 dkg filézett csirkemell
• 1 nagy doboz darabolt ananászkonzerv
• 2-3 evőkanál szójaszósz
• 3-4 evőkanál ketchup
• 3 dl száraz bor
• 1 doboz kókusztej (vagy 2 dl tejszín)
• 2 evőkanál keményítő
• 2-3 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg és szerecsendió
• 1-2 teáskanál só
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A csirkemellet apró, vékony csíkokra vágom. Fűszerkeveréket készítek az őrölt gyömbérrel, fahéjjal, szegfűszeggel, szerecsendióval, sóval. Ennek a 2/3-val meghintem a csirkét, rálocsolok 1-2 evőkanál szójaszószt, kb. 20-25 percig állni hagyom. A wokban vagy nagyobb serpenyőben felforrósítom az olajat, és a csirkecsíkokat megsütöm benne (a mézet félidőben rácsorgatom), kb. 6-8 perc alatt. Ekkor kiszedem a húsdarabokat, és melegen tartom. A wokba beleöntöm az ananászdarabokat a levével együtt, hozzáadom a ketchupot, bort, a maradék fűszerkeveréket, egy evőkanál szójaszószt, és 2-3 percig főzöm. Visszateszem a húst, hozzáöntöm a kókusztejet. Amikor újra forr, a pici vízzel elkevert keményítővel besűrítem, és máris tálalom (ha nincs kókusztej, akkor a tejszínbe keverem a keményítőt, és azzal sűrítem). Párolt rizzsel vagy rizstésztával tálalom.

Ananászos csirketorta

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell (pulykamell is lehet)
• 3 egész tojás
• kb. 20 dkg füstölt sajt reszelve
• 25 dkg szeletelt bacon
• kevés liszt
• 1 kis doboz darabolt ananász
• Érdemes római tálat vagy vasedényt használni...

Elkészítés:

Az edény alját, és oldalát kibélelem baconnel, de annyit hagyok, hogy majd be is tudjam a tortát takarni. A tojást villával felverem, a húst felszeletelem, és mintha paníroznám, először lisztbe, majd tojásba mártom. A morzsa helyett viszont a reszelt füstölt sajt a következő. Sorba rakom az edénybe, rászórom a leszűrt ananász nagyját. Újra sajtos hús következik, de itt már nem a tetejére teszem a maradék ananászt, hanem ahol a hús nem ér össze, odadugdosom a többit. Fog maradni tojás és sajt, ezt összekeverem, és a tetejére öntöm. Ezt takarom be a félretett baconnel.

Ha az edénynek nincs teteje (fedő), akkor a sütésnél az első 20 percre fóliával befedem. Kb. 200 fokon sütöm, és miután a fóliát leveszem, még 10 percre visszateszem.

Általában krumplipürével tálalom, de köret nélkül friss kenyérrel is nagyon finom.

Ananászos csirke pezsgővel

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 üveg pezsgő
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• fél csípős zöldpaprika
• 2 csirkemellfilé (300 g)
• fél citrom
• 1 evőkanál méz
• fél evőkanál grillfűszer-keverék
• 1 friss ananász
• 2 evőkanál olaj
• 1 újhagymaszár
• Az öntethez:
• 2 evőkanál balzsamecet/borecet
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A pezsgőt behűtjük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a zöldpaprikát megmossuk, ereit, magjait (részben) eltávolítjuk. A hagymát és a zöldpaprikát apróra felkockázzuk. A húst leöblítjük.

A citrom levét kinyomjuk, tálkába szűrjük, hozzáadjuk a hagymát és zöldpaprikát, valamint az áttört fokhagymát, a mézet és a fűszerkeveréket. A csirkemellfiléket lapos üvegtálba fektetjük, bevonjuk a páccal, lefedjük, és 1 órára a hűtőbe tesszük. Közben az ananászt elnegyedeljük, torzsáját eltávolítjuk, a gyümölcshúst dinnyeszerűen kivágjuk a héjából (1/8 szeletet félretehetünk a díszítéshez), kisujjnyi vastagon felszeleteljük. A mellfiléket kiemeljük a pácléből, lecsepegtetjük, megkapatjuk a felforrósított olajban, majd hozzáadjuk a páclét, és fedő alatt puhára pároljuk-sütjük, hagyjuk kihűlni. A hagymaszárakat leöblítjük és felaprózzuk. Az öntethez elkeverjük a balzsamecetet a citromlével, sóval, őrölt borssal, apránként az olívaolajjal, és csinos kancsóba öntjük. A húst felszeleteljük, és az ananásszal váltakozva tálra rendezzük, tetejét megszórjuk a hagymaszárral. Csak tálaláskor, az asztalnál locsoljuk meg az öntettel. Friss sokmagos kifli/zsemle, vajas pirítós illik hozzá. A pezsgőt kínáljuk mellé.

Ananászos csirkemell

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 csirkemell
• 1 pohár Tokaji aszú
• 1 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál szójaszósz
• 4 evőkanál olaj
• 1 doboz ananászkonzerv (darabolt)
• 2 teáskanál liszt

Elkészítés:

A csirkemellet kicsontozzuk, és 3–4 cm-es szeletekre vágjuk. Mélyebb tálba tesszük, megöntözzük a borral, megszórjuk a porcukorral, leöntjük a szójaszósszal, és 3 óráig hűtőben pihentetjük.
Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, és a húst aranysárgára sütjük benne. Az ananászdarabokat a csirkéhez adjuk, és együtt pirítjuk. Ha az ananász is színt kapott, megszórjuk a liszttel, megöntözzük 4–5 evőkanál ananászlével, és a csirke páclevével. Az egészet még 2–3 percig együtt pároljuk, majd forrón tálaljuk. 

Ananászos csirke

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell (kb. 1 kg)
• 1 doboz ananászkonzerv
• 0,2 dl tejföl
• 0,3 dl tejszín
• pici szerecsendió
• só
• vaj

Elkészítés:

A csirkemelleket szépen szeletekre vágod, majd olajban mindkét oldalát pirosra sütöd. Előkészítesz egy mélyebb jénai tálat, majd az alját kikened vajjal. Ezután a szeleteket belefekteted, mindegyik tetejére megy só és őrölt szerecsendió, ezután rakod bele a darabolt ananászt, majd ismét a husi következik, rá a só és a szerecsendió, majd az ananász. Ezt addit csinálod, amíg van hozzávalód. Ezután az ananász levét, a tejfölt és a tejszínt egy mély tálban összekevered, és az egészet a jénai tálba öntöd. Ezután, hogy még finomabb legyen, reszelhetsz sajtot a tetejére, de ezt el is hagyhatod. Majd lefóliázod, és 25 percig sütőben sütöd. Ezután leveszed a fóliát róla, kikapcsolod a sütőt és még vagy 10 percig bent hagyod a sütőben. Elég közepes lángon sütnöd. Rizzsel tálalod.

Ananászos-currys csirkemell

Hozzávalók:

• 3-4 db közepes méretű csirkemell
• 1 doboz ananászkonzerv (lehet őszibarack is
• 3 dl főzőtejszín
• 1 pohár natúr joghurt
• 2 evőkanál currypor
• ételízesítő
• csipetnyi bors
• 2 evőkanál olívaolaj (helyette lehet vaj is vagy sima napraforgóolaj)

Elkészítés:

A csirkemellet ujjnyi vastagságú csíkokra szeletelem, majd kevés olajon (vajon) megpirítom. Hozzáadom az apróra vágott ananászt, kevés ételízesítőt és a curryport. Amikor mindegyik pipi- és ananászdarab egyenletesen sárgás a currytől, jöhet a főzőtejszín, majd 8-10 perc múlva a joghurtot is belekavarom. Ha sűrűbb szósszal kedvelitek, akkor mielőtt a tejszínt hozzáadnátok, szórjátok meg a csirkét 1 evőkanál liszttel. Amikor már jól összeálltak az ízek, csipetnyi feketeborssal megszórom, és kukoricás-tojásos rizzsel tálalom. Nagyon hamar elkészül, nem lehet elrontani!